Ingredienti
550 gr SGOMBRO
200gr Cipolla Bianca
30 gr Pinoli
30 gr Uvetta ammollata
Sale q.b.
20 gr Olio di semi di girasole
Aceto bianco q.b.
Alloro
Preparazione
Prendete le cipolle lavatele bene sotto acqua corrente, rimuovete il primo strato di buccia e affettatele finemente. Prendete una padella e mettetela sul fuoco lento aggiungetevi le cipolle e Brasatele lentamente in olio di mais con qualche foglia di alloro e sale. In una altra pentola tostate i pinoli, aggiungetevi l'uvetta precedentemente ammollata e sfumate con aceto bianco.Unire il tutto in un unico composto. Aprite la vaschetta di filetti di sgombro, scolateli dall'olio, e riponeteli In una pirofila abbastanza ampia, copriteli con il saor appena preparato, coprite il tutto con la pellicola trasparente e lasciate riposare per 4 ore in frigo prima di portarlo a tavola.
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