ARIANO NEL POLESINE – Hay una historia que parte de Rivà, una localidad de Ariano nel Polesine, y llega hasta Milán, en uno de los escenarios más importantes del food internacional. Es la historia de la empresa Mancin Nadia, que estará entre las protagonistas de Tuttofood, previsto desde mañana hasta el miércoles. En el gran evento, que reúne a más de cuatro mil expositores de todo el mundo, la empresa estará presente en el pabellón 2, stand P07, donde presentará una nueva línea de productos pensada para el mundo Horeca y foodservice. Hoteles, restaurantes, bares, catering y, en general, todas las actividades de restauración profesional. Se trata de bolsas gastronómicas refrigeradas de pescado, platos de mar ya preparados para regenerarse en pocos minutos, desarrollados para responder a necesidades cada vez más frecuentes en el sector: dificultades para encontrar personal, aumento de costes y necesidad de acelerar el servicio sin renunciar a una calidad reconocible.
“Los productos no son simplemente platos preparados, sino un modelo operativo pensado para ayudar a la restauración moderna: preparaciones ya cocinadas y listas para usar, que permiten reducir tiempos, limitar desperdicios, simplificar el trabajo en cocina y garantizar continuidad en el servicio – explica la empresa – la idea es permitir también a quienes hoy tienen dificultades para encontrar personal cualificado seguir ofreciendo platos creíbles, ligados a la tradición gastronómica italiana”.
La gama incluye varias especialidades de cocina marinera, desde pulpo con patatas hasta pulpo a la Luciana, desde sepias con guisantes hasta mejillones a la tarantina, además de entrantes de mar ya preparados y soluciones más versátiles, pensadas también como bases para primeros platos, como el “cotto di mare”, utilizable tanto como plato completo como condimento.
Detrás de esta propuesta hay una historia reciente que marcó profundamente a la empresa. En la noche entre el 24 y el 25 de enero de 2023, un incendio destruyó la planta productiva. A partir de ahí comenzó un proceso de reconstrucción que llevó, en la primavera de 2025, a la inauguración de la nueva sede productiva, hoy corazón de la actividad. Una herida que no se ha borrado, pero que ha contribuido a redefinir el presente: más organización y atención a los procesos, mayor capacidad de adaptación a un mercado que cambia rápidamente. Y que hoy también pasa por Milán, donde el Delta del Po vuelve a mostrarse con ideas claras y una visión que une experiencia y futuro.
LAS BOLSAS REFRIGERADAS DE PESCADO CON PRODUCTOS YA COCINADOS PERMITEN REDUCIR DESPERDICIOS Y OFRECER COMIDAS DE CALIDAD
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