ARIANO NEL POLESINE – C’è una storia che parte da Rivà, frazione di Ariano nel Polesine, e arriva fino a Milano, su uno dei palcoscenici più importanti del food internazionale. È quella dell’azienda Mancin Nadia, che sarà tra i protagonisti di Tuttofood, in programma da domani a mercoledì. Nel grande evento, che riunisce oltre quattromila espositori da tutto il mondo, l’azienda sarà presente al padiglione 2, stand P07, dove porterà una nuova linea di prodotti pensata per il mondo Horeca e foodservice. Hotel, ristoranti, bar, catering e più in generale tutte le attività della ristorazione professionale. Si tratta di buste gastronomiche ittiche refrigerate, piatti di mare già pronti da rigenerare in pochi minuti, sviluppati per rispondere a esigenze sempre più diffuse nel settore: difficoltà nel reperire personale, aumento dei costi e necessità di velocizzare il servizio senza rinunciare a una base qualitativa riconoscibile.
“I prodotti non sono semplicemente piatti pronti, ma un modello operativo pensato per aiutare la ristorazione moderna: preparazioni già cotte, pronte all’uso, che consentono di ridurre i tempi, limitare gli sprechi, semplificare il lavoro in cucina e garantire continuità nel servizio – spiega l’azienda – l’idea è quella di permettere anche a chi oggi fatica a reperire personale qualificato, di continuare a proporre piatti credibili, legati alla tradizione gastronomica italiana”.
La gamma comprende diverse specialità della cucina di mare, dal polpo con patate al polpo alla Luciana, dalle seppie con piselli alle cozze alla tarantina, fino agli antipasti di mare già pronti e a soluzioni più versatili, pensate anche come basi per primi piatti, come il cotto di mare, utilizzabile sia come piatto completo sia come condimento.
Alle spalle di questa proposta c’è una storia recente che ha segnato profondamente l’azienda. Nella notte tra il 24 e il 25 gennaio 2023 un incendio aveva distrutto lo stabilimento. Da lì è iniziato un percorso di ricostruzione che ha portato, nella primavera del 2025, all’inaugurazione della nuova sede produttiva, oggi cuore dell’attività. Una ferita che non viene cancellata, ma che ha contribuito a ridefinire il presente: più organizzazione e attenzione ai processi, più capacità di adattarsi a un mercato che cambia velocemente. E che oggi passa anche da Milano, dove il Delta del Po torna a farsi vedere con idee chiare e uno sguardo che tiene insieme esperienza e futuro.
LE BUSTE ITTICHE REFRIGERATE CON IL GIÀ COTTO CONSENTONO DI RIDURRE SPRECHI E DARE PASTI DI QUALITÀ
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