La proposta di Mancin Nadia srl per il settore

ARIANO NEL POLESINE - La ristorazione è sotto pressione, schiacciata tra carenza di personale, costi energetici in crescita e margini sempre più ridotti. In questo scenario, dove le cucine professionali faticano a garantire continuità e velocità di servizio, arriva una proposta che punta a cambiare il modo stesso di lavorare: è quella presentata da Mancin Nadia Srl a Tuttofood. Non semplici piatti pronti, ma una linea pensata come risposta operativa alle difficoltà quotidiane del settore. Il progetto ruota attorno alle buste gastronomiche ittiche refrigerate, una gamma di preparazioni di mare già cotte e pronte all’uso, pensate per ridurre drasticamente i tempi di servizio e semplificare la gestione delle cucine professionali. L’obiettivo è di permettere a ristoranti, hotel, bistrot, pub, stabilimenti balneari e gastronomie di servire piatti di mare in pochi minuti, mantenendo un’impronta legata alla tradizione gastronomica italiana. “Non semplicemente piatti pronti, ma una nuova filosofia operativa”, sottolinea l’azienda, evidenziando come il mercato della ristorazione richieda oggi non solo qualità, ma anche sopravvivenza economica e organizzativa. La difficoltà nel reperire personale qualificato, i costi delle brigate di cucina e l’incidenza degli sprechi rendono sempre più complessa la gestione quotidiana dei locali, mentre le aspettative dei clienti restano alte in termini di rapidità e standard qualitativi. La linea sviluppata comprende numerose specialità ittiche: dal polpo con patate al polpo alla Luciana, dalle seppie con piselli alle seppie in umido, fino alle cozze alla tarantina. A queste si aggiungono le preparazioni “Base Mare”, antipasti già pronti da servire o personalizzare, e il nuovo prodotto “Cotto di mare”, pensato sia come guazzetto di frutti di mare pronto con brodo di vongole, sia come base per primi piatti come risotti, linguine, spaghetti e fregola. Il concetto è l’essenzialità: “aprire la busta, scolare e servire” oppure “aprire, scaldare e servire”. Una semplificazione che, secondo l’azienda, consente di ottenere riduzione dei tempi di preparazione, azzeramento degli scarti, controllo delle porzioni, minori costi di personale e di energia, oltre a una maggiore continuità qualitativa del prodotto servito. “Non sostituiscono il ristoratore, lo aiutano. Non cancellano la cucina, le permettono di continuare a funzionare”.